حساء البصل الفرنسي

• 4 حبات بصل (مفرومة فرمًا ناعمًا)
• 40 جم زبدة أو سمن نباتي
• 50 جم جبن مبشور
• 1.5 لتر ماء
• ملح وفلفل
• 4 شرائح خبز
• زيت طهي للقلي
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) نشاء ذرة

يُقلى البصل مع الزبدة أو السمنة في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُبعد عن الموقد، ويُترك ليبرد قليلاً. يُسكب فوقه 1.5 لتر ماء بارد. ينكه بالملح وفلفل. يُشغل الضغط على المستوى 2. يُغلق الغطاء ويُضبط الضغط على التشغيل الكامل. يتم الطهي لمدة 5 دقائق.

يُرفع القدر عن الموقد، ويٌبرد على درجة حرارة الغرفة بدون تعديل محدد الضغط. عندما يهبط مؤشر الضغط، يُفتح الغطاء. يضاف نشاء الذرة مذوباً في القليل من الماء إلى الحساء ويُترك حتى الغليان مع التقليب المستمر، ليصبح قوامه سميكًا.

يُقلى القليل من شرائح الخبز في مقلاة قلي حتى يصبح لونها ذهبياً. تُقسم وتوضع في طبق الحساء، ويُصب الحساء فوقها.

يُنثر الجبن المبشور على الحساء ويُقدم.